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蛋撻怎樣做好吃

 

  本篇文章主要為您描述了蛋撻的做法,怎么做出來的蛋撻味道更好。蛋撻味道好不好對生意有非常大的影響,學做好吃的蛋撻技術,讓您的創業之路越走越遠。

  材料

  A.蛋撻皮材料:低筋面粉100克,黃油15克,(植物黃油50克),水50克左右。,B.蛋撻水材料:鮮奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克

  做法

  面粉、黃油、水混合,拌成面團。水不要一下子全倒進去,要逐漸添加,并用水調節面團的軟硬程度,揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團,松弛20分鐘。

  將植物黃油用塑料膜包嚴,敲打薄一點。搟薄黃油軟硬程度和面團硬度基本一致待用。

  案板上施薄粉,將松弛好的面團用面棍搟成長方形。與黃油寬度一致,長度是植物黃油長度的三倍。把植物黃

  油放在面片中間,面片折過來包住黃油然后將一端捏死。

  將面片搟長,象疊被子那樣四折,再搟長。第一次四折,再搟開成長方形,然后再次四折。這是第二次四折。用保鮮膜把面片包嚴,松弛20分鐘。再搟長成長方形,然后三折。再搟開,用刀切掉多余的邊緣進行整型。將面片從較長的這一邊開始卷起來。

  將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷藏30分鐘,進行松弛。

  松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋撻模里。用兩個大拇指將其捏成蛋撻模形狀。

  在捏好的蛋撻皮里裝上蛋撻水(裝七八分滿即可),放入烤箱烘烤。烘烤溫度為230攝氏度左右,烤約二十五分鐘。

  蛋撻水的做法:

  將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼;然后加入蛋黃,攪拌均勻。

  把面粉過篩,加入(1),拌勻。然后將制成的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中。

  注;[也可以按自己的口味去做蛋撻水。

  烤箱以230C度預熱5分鐘,然后上220C度下230C度,烘烤25分鐘左右即可

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